:blue-star: Breve introdução ao mundo dos chás
:blue-star: Meus favoritos (e onde comprar)
:blue-star: Receitas criativas
:blue-star: Registros pessoais de cultivo de plantas
A primeira coisa que você tem que saber sobre chás é que chá branco, chá preto e chá verde são a mesma planta: camellia sinensis. O que muda é o modo de preparo da planta que resulta em intensidades diferentes, sendo por ordem de mais forte para o mais fraco (tanto em sabor quanto em cafeína): preto, verde, branco. Sim, chá também tem cafeína. Essa é a segunda coisa que você precisa saber.
A terceira coisa é mais pessoal, mas muito relevante já que você está vendo “tudo sobre chás” e talvez não tenha entendido o [com relação à yaci] implícito no título. A coisa é que eu sou muito fã de chás fortes que contém cafeína, e não tão fã de chás que acalmam e são bons para tomar antes de dormir. A minha lista de favoritos, como vocês estão prestes a descobrir, não contém um chá floral que seja, por exemplo :’) Mas na lista de ervas para cultivar no seu jardim, e na lista de chás para fazer em casa, vocês vão encontrar um monte!
A minha história pessoal com os chás começou em um inverno de ensino médio, quando eu comprei uma garrafa térmica que enchi com chá de hortelã e uma quantidade preocupante de açúcar, e levei para escola para me animar e aquecer ao longo do dia. Na época eu estudava em uma cidade diferente da que eu morava, pegava van às 5h30 da manhã e chegava em casa às 19h da noite. Meu chá docinho e gostosinho me alegrava, e era estranhamente popular com meus amigos. Eu lembro de um dia um deles comentar que ele não conseguia entender como eu conseguia fazer um chá ficar gostoso. Na hora, eu disse com sinceridade que devia ser a quantidade de açúcar que eu colocava, todo mundo ama açúcar mesma sem querer, é um vício. Mas com o tempo eu percebi outro fator de diferença: eu sempre fiz chás fortes. O meu chá de hortelã chegava a ficar escuro, de tanta folha que eu colocava.
Essas são as últimas duas lições que eu quero que você entenda sobre chás. Uma é que se você precisar, pode começar com o chá mais palatável que você conseguir pensar, e tacar quanto açúcar você quiser, se for te ajudar a criar o hábito. Mas tente ir diminuindo depois — você vai chegar em um ponto em que é possível perceber o quanto o açúcar rouba totalmente o sabor delicioso do chá, e você não vai mais querer sentir o gosto de açúcar aguado. A outra é que você deve pesar a mão nas ervas sem dó nem piedade.
Calma, mentira, eu tenho uma última coisa ainda para dizer: sempre certifiquem-se de entender os efeitos que cada erva causa. Dependendo de cada pessoa, elas podem acarretar efeitos colaterais ou possuir contraindicações.
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Cara, sei nem o que dizer, apenas sentir. Se você já tomou chá mate e não gostou, TOME NOVAMENTE. Quanto mais forte, melhor. Fica absolutamente perfeito com laranja, limão, gengibre, banana, canela, abacaxi e/ou caldo de cana (versátil que fala?). Também perfeito com um monte de gelo no verão.
Onde comprar: Qualquer lugar, né. Pode comprar o da Leão mesmo, é ótimo (embora eu sempre tome 2 sachês por vez, se não fica muito fraquinho).
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Gosto mentolado e um fundo que lembra algo doce como mel, é super diferente e gostoso. Não tem cafeína.
Onde comprar: Na Amazon por 30-40 reais, mas não compre na Amazon se você pode apoiar comércio local. Eu nunca achei em lojas por aqui, no entanto.
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Absolutamente o melhor chá preto que existe!! Perfeito para fazer chai latte. Eu gosto bastante do da Twinings, é fácil de encontrar embora não seja baratinho como um chá preto brasileiro, né.
Cuidados no preparo: absolutamente nunca deixar um chá preto marinando na água por mais de 5 minutos, fica extremamente amargo.
Onde comprar: Twinings por 15-30 reais. Não compre na Amazon se você pode apoiar comércio local.
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AMO!! Lunática por esse, meu favorito. Ele por si só tem gosto de mato, e muita gente diz que tem gosto de peixe (eu sinceramente não entendo), com um amargor natural. Fica delicioso com leite, ou misturado com limão ou banana. Maravilhoso para bolos também. É uma ótima opção para substituir a cafeína: matchá possui teína, um composto que dá energia sem o crash depois.
Onde comprar: na sua loja de produtos asiáticos mais próxima, ou a granel na sua loja de produtos naturais mais próxima, por 20-30 reais (100g dura quase dois meses com consumo constante). Não compre aqueles potinhos de 300 reais nessas lojas naturebas, não faz sentido. Não compre na Amazon se você pode apoiar comércio local.
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Também conhecido como chá vermelho. Eu honestamente prefiro o english breakfast, mas o pu-erh é tão gostoso quanto. É mais difícil de achar, e mais caro também. O único que eu já tomei eu ganhei de presente do Uruguai, da marca Madre Tierra (herboristeria).
Cuidados no preparo: absolutamente nunca deixar um chá preto marinando na água por mais de 5 minutos, fica extremamente amargo.
Onde comprar: Cara, se você achar em algum lugar e gostar, me avisa. Nunca vi em mercados.
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O maioral!!! Absolutamente amo esse chá. Feito da mesma planta que chá preto e verde, sendo algo entre os dois. Tem um gosto super característico.
Onde comprar: Na sua loja de produtos asiáticos mais próxima, é fácil. Eu gosto da Butterfly Brand (fujian), que em geral sai por 20-30 reais. Não compre na Amazon se você pode apoiar comércio local.
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Chá preto com frutas cítricas é uma combinação dos céus. Esse é um blend originalmente britânico, assim como o English Breakfast. É uma absoluta delícia, cheiro maravilhoso e perfumado.
Cuidados no preparo: absolutamente nunca deixar um chá preto marinando na água por mais de 5 minutos, fica extremamente amargo.
Onde comprar: A versão **Blend Earl Grey Escocês** da Alquimia & Herbalismo é simplesmente perfeita, maravilhosa!! Sai por 45-50 reais. Você também acha fácil da Twinings por 15-30 reais. Não compre na Amazon se você pode apoiar comércio local.
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Tire a casca e corte maças em cubos (pode ser uma inteira, ou quantas você quiser), adicione canela e gengibre se quiser deixar o chá perfeito. Tudo a gosto, descubra a quantidade que faz sentido para você.
P.s.: pode manter a casca se for maça do pé.
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Recomendo adicionar gengibre se você estiver gripada, ou se quiser ainda mais frescor. Um melzinho ou melado vai bem também!
Quente: esquente a quantidade de água que for necessária, coloque mate a gosto e esprema limão a gosto.
Gelado: Esquente um pouco de água e coloque a quantidade de mate coerente com a quantidade de chá que você quer fazer (mesmo que a quantidade de água seja pequena). Em uma jarra ou copo, adicione gelo, preencha a quantidade de água que for necessária e esprema o limão. A quantidade é a gosto.
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Pros chocomenta lovers: faça chocolate quente da forma como você gosta de fazer e adicione um pouco de hortelã no fim de tudo! Deixe por infusão por 3-5min antes de consumir. Eu prometo, fica uma delicia. Apenas diria para substituir a canela pelo hortelã nesse caso, porque eu pessoalmente não acho que um combina muito com o outro.
A minha receita de chocolate quente perfeita: em uma leiteira, adicione meia caixa de creme de leite, 4-5 quadrados de chocolate amargo, uma colher (sobremesa) cheia de cacau 50%, canela a gosto. Coloque no fogo bem baixo e mexa até derreter tudo, desligue antes que fique muito quente (não deixe chegar nem perto de ferver). Adicione a quantidade de leite que lhe agradar (quanto mais, menos cremoso fica). Volte ao fogo baixo até sentir que está quente o suficiente para você. Essa receita é para 1 xícara.
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Combina com sorvete de creme, chocolate ou pistache, na minha opinião.
Se você não sabe o que é afogato: coloque sorvete numa tigela e despeje o chá por cima como uma calda. A ideia aqui é “afogar” o sorvete com o chá. Originalmente, essa é uma receita com café.
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Esquente um pouco de água e coloque a quantidade de mate coerente com a quantidade de chá que você quer fazer (mesmo que a quantidade de água seja pequena). Em uma jarra ou copo, adicione gelo, preencha a quantidade de água que for necessária e esprema laranja (ou pegue aquele suco que já está aberto na sua geladeira). A quantidade é a gosto, mas como é um chá e não um suco, recomendo apenas preencher o fundinho do recipiente com o suco, já é mais que o suficiente. Canela e gengibre deixam tudo ainda mais delicioso.
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Esquente um pouco de água e coloque a quantidade de mate coerente com a quantidade de chá que você quer fazer (mesmo que a quantidade de água seja pequena). No liquidificador bata banana, o chá mate pré-preparado, leite e gelo.
Se você usar muita água para fazer o chá, vai ficar aguado :)
P.s.: pode ser com sorvete de creme também se quiser, fica uma delicia!
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Tipo, sério. Que delícia. Pode adicionar limão e/ou abacaxi, perfeição.
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Em breve, dicas pessoais sobre o cultivo das seguintes plantas
Alecrim
Lavanda (Alfazema)
Camomila
Hortelã
Menta
Sálvia Branca
Poejo
Manjericão
Manjericão Roxo